雪压枝的词语属性

雪压枝的百科含义

“雪压枝”，客家方言叫作“雪扎桠”，其实就是以嫩茼蒿为主料，配以蛋清、面糊油炸而成。 茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆，由于味道与花的形状似菊花，故有的地方也叫菊花菜。因采其上部嫩叶后，下部叶腋便生新芽，春、夏、秋三季可随时采摘，因而民间又称其为无尽菜。《备急千金要方》说它：“安心气，养脾胃，消痰饮。” 茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，鲜嫩可口，可切断，加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口。也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。此外可做冬季火锅的涮料，别具一番风味。茼蒿菜中的维生素A含量特别多。为了有效利用，与其开水烫熟食用，倒不如嫩炸或裹面衣油炸，能增加维生素A的吸收，也可增加肥嫩的口感。 “雪压枝”的制...