题目
更新时间:2024-03-22 06:14:35
求解答,词语面筋蛋白是什么意思?再说说面筋蛋白有什么含义?
答案

面筋蛋白的词语属性

拼音miàn jīn dàn bái
拼音字母mian jin dan bai
拼音首字母mjdb

面筋蛋白的百科含义

面筋蛋白是由面粉中的蛋白质转化而来的、具有黏性与弹力的一种物质。醇溶蛋白和谷蛋白是组成面筋的两大成分,它们之间合适的比例是赋予小麦良好加工品质的基础。小麦面筋蛋白具有优良的粘弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、成膜性和清淡醇香等特点,在多种食品如面制品、肉制品、口香糖、奶酪类似物及饲料工业和化学工业都具有多种用途。开发研究面筋蛋白对提高产品附加值,增加农民收入具有重要意义。